Der Räucherlachs
Räucherlachs und Toastbrot sind Klassiker bei uns, bei einem Neujahr- oder Geburtstagsfrühstück. Dazu etwas Kren und Zitronensaft und man speist wie ein „Kaiser“. Leider gibt es Räucherlachs nicht so oft bei uns, obwohl ich den Geschmack und das Raucharoma sehr gerne habe.
Mit diesem Gericht möchte ich dir eine weitere Art der Zubereitung zeigen. Wie bisher, einfach auf das getoastete Brot zu legen, lasse ich den Lachs ein bisschen garen, bevor er aufs Brot kommt. Weiteres verwende ich Zutaten aus der asiatischen Küche, die seit Jahren dort mit rohem Fisch kombiniert werden:
- Sojasoße
- Algenflocken
- Sesam
Alles gemeinsam kommt dann mit Mayonnaise auf das getoastete Brot
Kobmination mit Avocado
In einem anderen Rezept von mir habe ich dir einen leckeren Avocadotoast zubereitet. Ich finde ja persönlich, dass die Kombination von Avocado und Räucherlachs perfekt harmoniert. Zusätzlich zum Geschmack bekommst du noch die Omega-3-Fettsäuren vom Lachs und die Vitamine der Avocado gratis dazu. Damit hast du eine richtige Power-Essen zubereitet.
Ob du den Räucherlachs mit Ei, Avocado oder einfach so mit Bot genießt möchtest, kannst du selbst entscheiden, für mich ist es wichtig, dass es schmeckt und ich hoffe, ich konnte dir ein paar Ideen mit auf den Weg geben.
Viel Spaß beim Nachkochen.
Wenn du wissen möchteste was mich antreibt hier Toastrezepte zu erstellen dann schau dir doch den Blog an und erfahre mehr über Toast.
Zutaten
- 4 Scheiben Toast
- 4 Stück Eier
- 4 Scheiben Lachs geräuchert
- 4 EL Frühlingszwiebel (gehackt)
- 4 TL Mayonnaise
- 1-2 TL Rühreigewürz (Salz und Pfeffer als alternative)
- 1 TL Sojasauce
- 1 TL Sesamöl
- Getrocknete Algen und Sesam (zum bestreuen)
- Milch (einen Schuss)
Zubereitung
- Toastscheiben im Toaster knusprig backen.
- Räucherlachs in feine Streifen schneiden.
- Pfanne auf den Herd stellen und aufheizen.
- Eier aufschlagen, mit dem Rühreigewürz und einem Schuss Milch schaumig schlagen.
- Sedamöl in die Pfanne und geschlagenes Rührei hinzu.
- Wenn das Ei schon mehr als zur Hälfte gestockt ist die Pfanne vom Herd nehmen, die Räucherlachsscheiben unterheben und mit der Restewäre der Pfanne das Ei fertig stocken lassen.
- Toastscheiben mit Mayonnaise bestreichen.
- Ei-Lachs Mischung und Frühlingszwiebeln auf den Toastscheiben verteilen.
- Mit etwas Sojasauce beträufeln und mit Sesam und getrockneten Algen bestreuen.
Notizen
Es ist auch möglich, dass du den Lachs einfach zwischen Toastbrot und Rührei platzieren, ohne diesen vorher mit dem Ei in der Pfanne kurz zu schwenken. Anstelle von Mayonnaise könntest du auch Creme-fresh verwenden und anstelle von Sesam und Algen, eignet sich Schnittlauch oder Jungzwiebel als Topping für dieses Gericht.
