Reste Verwerten
Dieser Rezept eigenet sich hervorragend um Gemüsereste aus dem Kühlschrank zu verarbeiten. Ich habe mir für einfaches Gemüsesorten die wir immer zu Hause haben entschieden. Die folgenden Gemüse sorten eignen sich hervorragend für dieses Gericht:
- Kartoffeln
- Paprika – rot, gelb und grün
- Zwiebel
- Zucchini
- Melanzani
- Süßkartoffeln
- Linsen
- Kohlrabi
- Tomaten
Das Gemüse sollte auf jeden Fall weich sein, wenn du also Kartoffeln, Süßkartoffeln oder Kohlrabi verwenden möchtest solltest du das Gemüse von der Schale entfernen, kleinen schneiden und kochen. Die Lisen können schon fertig aus der Dose kommen oder sollten auch noch vorgekocht werden bevor du diese verwendest. Bei den anderen oben genantnen Gemüsesorten ist das nicht notwendig.
Beachte, dass das Gemüse in der Pfanne gegart wird und daher oft noch bissfest sein kann. Du kannst natürlich so lange braten bis das Gemüse, die von dir bevorzugte Konsistenz hat.
Die Gewürze
Die indische Küche ist ja bekannt für seine tollen und intensiven Gewürze. Ich habe mich hier für eine Gewürzmischung entschieden und diese mit Kreuzkümmel noch etwas verfeinert. Es gibt mittlerweile eine Vielzahl and Gewürzmischungen in jedem gut sortierten Supermarkt. Ich verwende bei dem Rezept Garam Masala du kannst aber auch auf folgende Alternativen zurück greifen:
- Tikka Masala
- Tandoori Masala
- Curry pulver – mild oder scharf
- Chakalak
- Ras el Hanout
Wie du oben sehen kannst müssen es nicht immer indische Gewürzemischungen sein. Gewürzmischungen aus der afrikanischen Küche eignen sich auch hervorragend für dieses Gericht.
Du kannst natürlich auch deiner Kreativität freien Lauf lassen und deine eigene Gewürzmischen zubereiten und verwenden. Hier hast du selbst das Ruder in der Hand und kannst alle Gewürze selbst auswählen. Egal was du verwendest du wirst damit dieses vegetarische/vegane Toastgericht mit der Seele versorgen und Leben einhauchen.
Viel Spaß beim Nachkochen.
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Indien Toast
Zutaten
- 4 Scheiben Toastbrot
- 1/2 Tasse gekochte Kartoffeln, gehackt
- 1/4 Tasse gehackte Zwiebeln
- 1/4 Tasse gehackte Tomaten
- 1/4 Tasse gehackte grüne Paprika
- 1/4 Tasse gehackte Koriander (optional)
- 1/2 Teelöffel Kreuzkümmelpulver
- 1/2 Teelöffel Garam Masala
- 1/2 Teelöffel Paprikapulver
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1/4 Tasse Öl zum Braten
Anleitung
- Toastbrot auf ein Backblech legen und im Ofen bei 180 Grad Celsius ca. 5 Minuten backen, bis es goldbraun und knusprig ist.
- In einer Pfanne Öl erhitzen und Zwiebeln, Tomaten, grüne Paprika und Kartoffeln hinzufügen.
- Kreuzkümmelpulver, Garam Masala, Paprika, Salz und Pfeffer hinzufügen und gut umrühren.
- Bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten braten, bis die Zutaten weich sind.
- Koriander hinzufügen und gut umrühren.
- Die Kartoffel-Zwiebelmischung auf dem Toastbrot verteilen.
- Servieren und genießen.
Anmerkungen
Wenn du möchtest kannst du dein bevorzugtest Curry Pulver verwenden. Da bei uns auch Kinder mitessen, verwende ich meist keine sehr scharfen Gewürze. Daher kannst du alles noch mit Chili oder Cayennepfeffer abschmecken um die für dich geeigente Schärfe zu bekommen.
Das Rezept eigenes sich aber auch gut um Reste zu verwerten. Wenn du zum Beispiel noch gekochte Linsen oder Bohnen übrig hast kannst du diese gut mit verwenden.