Die Zwiebelsuppe
Meine Familie und ich lieben Zwiebelsuppe, diese geht einfach und schmeckt immer jeden. Das Highlight dieses Gerichtes sind für uns die Brotscheiben mit Käse überbacken. Wir machen es nicht ganz nach dem Original Rezept, wo der Käse auf die Suppe im Ofen backen kann, sondern wir legen den Käse auf ein Weißbrot und backen diese Kombination dann im Ofen bis der Käse geschmolzen ist.
Dann kommen die Brotscheiben mit dem geschmolzenen Käse in die noch heiße Suppe und wird serviert.
Eines Tage dachte ich mir ob wir dies diese Kombination von Zwiebel, Käse und Weißbrot nicht einfach umkehren können und daraus ein Toast Gericht erzeugen. Darauf hin ist der Zwiebel Toast „French Onion Toast“ entstanden. Es geht schnell, kann super gut vorbereitet werden und kann mit vielen weiteren Zutaten ergänzt werden. In diesem Rezept möchte ich vegetarisch bleiben und daher sind meine Empfehlungen für weitere Toppings die folgenden:
- Paprika (frisch oder eingelegt)
- Zuchini und Melanzani
- Mais aus der Dose oder dem Glas
- Räucher- oder normaler Tofu
- Saure Sahre/Sauerrahm
Die Zutaten
Zwiebel
Die richtige Wahl der Zwiebel ist bei diesem Rezept sehr wichtig. Ich kann dir nur die gelbe Zwiebel empfehlen. Bei roten Zwiebel finde die rote Farbe und bei Charlotten finde ich den Geschmack nicht passend. Ein kleiner Tipp, du kannst auch Zwiebelpulver verwenden um den Zwiebel geschmack noch besser hervor zu heben. Für mich ist es jedes Gemüse aus der Erde, wie es bei der Zwiebel der Fall ist, wichtig, dass das Produkt Bio Qualität hat. Mittlerweile gibt es eine sehr gute Auswahl an Bio-Zwiegeln sowie auch Bio-Zwiebelpulver im Supermarkt.
Käse
Bei diesem Thema streiten sich oft die Geschmäcker. Für mich eignet sich am besten Emmentaler Käse, denn der kräftige und würzige Geschmack harmoniert sehr gut mit den Zwiebeln. Um noch mehr Geschmack durch den Käse zu bekommen mische ich machmal auch geriebenen Emmentaler mit geriebenen Parmesan. Damit bekommst du noch mehr Umami an die Speise und das Gericht wird abgerundet.
Apfelsaft, Cider oder Wein
Damit die Zwiebeln gut durchgaren, lösche ich die gerösteten Zwiebeln mit Apfelsaft ab um eine fruchtige Note hinzu zu bekommen. Hier würde sich aus französischer Sicht aber auch sehr gut Apfel Cider eignen oder auch ein guter fruchtiger Weißwein, wie z.B. ein Chardonay. Hier kannst du selber entscheiden und das verwenden was du zu Hause hast. Solltest du gar nicht davon vorrätig haben, dann füge vor dem aufgießen mit Wasser etwas Zucker zu der Zwiebelmasse.
Viel Spaß beim Nachkochen.
Wenn du wissen möchteste was mich antreibt hier Toastrezepte zu erstellen dann schau dir doch den Blog an und erfahre mehr über Toast.
Zwiebel Toast
Zutaten
- 4 Scheiben Toastbrot
- 2 Tassen gehackte Zwiebeln
- 1 TL Paprika Pulver
- 1/4 Tasse Apfelsaft
- 1 TL Mehl
- 1/2 Tasse Wasser oder Brühe
- 1/2 Tasse geriebener Käse (z.B. Emmentaler oder Cheddar)
- 2 EL Olivenöl
- 1/4 Tasse gehackte Petersilie
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Anleitung
- Öl in die Pfanne und Zwiebel goldbrauen rösten.
- Mit Mehl und Paprika stauen und 10 Sekunden mit rösten.
- Mit Apfelsaft ablöschen und ein reduzieren lassen.
- Wasser, Brühe oder Weißwein hinzugeben mit Zwiebeln weich dünsten.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Zwiebelmasse fein pürieren
- Toastbrot im Ofen vortoasten.
- Zwiebelmassen auf Toast verteilen und mit Käse bestreuen
- Im Ofen ca. 5-7 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen ist.
- Mit Petersilie servieren und genießen
Anmerkungen
Wenn du möchtest kannst du auch nur die hälfte der Zwiebel masse pürieren. Dann kannst du die pürierte und nicht pürierete Zwiebelmasse auf dem Toast versteilen.